|
|
Lamsbout Italiaanse Stijl
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
80 g zwarte olijven zonder pit
1 theelepel Italiaanse kruiden
2 teentjes knoflook
1 ontbeende lamsbout ca. 500 g
40 g boter
2 dl rode wijn
2 rode paprika′s
5 ansjovisfilets
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Hak de olijven fijn. Voeg de Italiaanse kruiden toe. Pel de knoflook en pers het erboven uit.
- Bestrijk de binnenkant van de lamsbout met het olijven-mengsel. Steek de bout dicht met cocktailprikkers.
- Verwarm de oven voor op 200 graden C (hetelucht 180 graden C).
- Verhit de boter in de braadslee en braad op hoog vuur de lamsbout aan. Haal de lamsbout uit de braadslee en blus het braadvocht met de wijn.
- Leg de lamsbout terug in de braadslee.
- Was de paprika′s, halveer ze en verwijder de zaadlijsten.
- Leg ze met de ansjovisfilets bij de lamsbout in de braadslee.
- Braad de lamsbout in het midden van de oven ca. 50 minuten.
- Haal de paprika′s na 20 minuten uit de braadslee en ontvel ze.
- Pureer braadvocht met de paprika′s en ansjovisfilets tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
- Bestrooi de lamsbout met zout en peper. Snijd hem in plakken en serveer de saus er apart bij.
|
|
|